Difficultés : ** coût : *  Préparation : 20 minutes, 
Marinade : aucune, Cuisson finale : 5 minutes.

Un mélange de légumes dans le style asiatique, qui accompagnera avec envie toute plancha exotique ou asiatique.

pates de riz

Pour 4 personnes

  • 300 g de pâtes de riz larges (comme des tagliatelles)
  • 1 carotte 80 g
  • Une demie courgette 100 g
  • 20 g de shiitake émincés séchés
  • 100 g de sommités de brocolis
  • 100 g de haricots noirs cuits.
  • Glutamate (sel chinois deux ou trois pincées)
  • un à deux petits oignons nouveaux.

Mettre les haricots noirs à tremper dans un grand volume d’eau 12 heures.

Les cuire 30 minutes départ eau froide avec une belle pincée de bicarbonate (ce qui va faciliter et accélérer la cuisson). Vous pouvez utiliser des haricots en conserve si vous ne trouvez pas des noirs, des rouges peuvent très bien convenir.

Mettre les shiitake à réhydrater, les blanchir pendant 20 minutes, rafraîchir et égoutter.

Eplucher et tailler la carotte en julienne.

La courgette en dés en laissant la peau.

Le brocoli en petite sommités.

Blanchir à la vapeur tous ces trois légumes, rafraîchir et réserver.

Cuisson des pâtes : dans deux litres d’eau bouillante salée : verser les pâtes de riz en remuant couper le feu au bout d’une minute. Laisser les pâtes dans l’eau chaude 5 à 6 minutes : vérifier la cuisson et rafraîchir. Egoutter, arroser d’un filet d’huile de tournesol et réserver.

Au moment du service sur la plancha bien nettoyée et huilée chaude à 230° laisser les pâtes de riz griller et colorer un peu suivant votre goût en remuant fréquemment. Ajouter les légumes et remuer délicatement sans briser les pâtes.

Rectifier l’assaisonnement.

 

pates de riz