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Curry en PoudreCurry : kari, khari, carry : Originaire de Ceylan, Sri Lanka, ce mélange d'épices a pris le nom de son emploi : Khari signifie sauce en tamoul, liée généralement avec un corps gras, yaourt, beurre ou lait de coco. Aujourd'hui le mot curry désigne une famille d'épices, Si l'on devait être fidèle à ses origines, on devrait parler de masala. Pour être plus précis curry désigne des mélanges d'épices indiennes qui se déclinent en plusieurs sortes, garam masala, madras, vadouvan de la région de pondichery, ou très souvent utilisé également sous forme de pâte (à curry verte, ou rouge) dans les cuisines Indonésiennes, malaisienne, et japonaise. Il y a autant de curry que de familles, de provinces aux Indes ou au Sri Lanka, celles ci ont influencées de nombreuses cuisines, jusqu'aux Antilles, même la Polynésie s'y met, le Japon avec sa pâte de Curry, la Chine, les Anglais avec leur Chutney... Bref le monde se met à l'heure Curry. En Pâte, rouge, verte ou en poudre... les feuilles de curry fraîches peuvent être une composante du mélange, mais c'est un assemblage d'épices. La couleur jaune d'or est relative à la présence du Curcuma en poudre qui donne ses reflets et la coloration.

Quelques ingrédients composant certains curry dans la galerie en HD

Du vadouvan, des feuilles de curry fraîches, du garam masala, de la pâte de curry japonais,du curcuma frais



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