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IMG 3169 bulots chipirones 01 1024Difficultés : *  coût : ***  Préparation : 30 minutes,  temps de marinade : 2 heures

De petits calamars (encornets), des bulots, du chorizo à cuire, et de l’ail, mais aussi de l’aneth. En tapas, ou en garniture comme une cerise sur le gateau (le poisson) , mais aussi en plat unique avec un riz safrané. Toutes les saveurs d'ici mais aussi d'ailleurs... Un air de vacances, pour une tapas originale... La plancha By Chefounet...

Mon marché pour des tapas pour 4 personnes :

  • 4 petits chorizo à cuire
  • 500 g de bulots cuits
  • 300 g de petits encornets vidés nettoyés, têtes et pattes
  • 1 cuillère à soupe de ňora
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'aneth hachée
  • Fleur de thym citron
  • 1/2 cuillère à café de pimenton de Murcia
  • Une pincée d’anis étoilé en poudre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 traits de balsamique blanc : 15g

 

Bulots et chipirones marinésRéaliser la marinade : 

Hacher l’ail, ajouter la ňoja, l’aneth hachée, le pimenton, arroser de deux traits de balsamique blanc. Ajouter l’huile d’olive, Mixer deux ou trois tours.

Décoquiller les bulots cuits, ôter l’opercule et la queue du colimaçon.

Tailler les chorizos à cuire en rondelles épaisses, Nettoyer les chipirones.

Appliquer la marinade et laisser reposer deux heures au frais.

Cuisson : Plancha chaude 240° légèrement huilée: retourner rapidement 4 à 5 minutes

Servir avec un bon Provence Rosé.

 

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