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Cinq parfums chinoisCinq parfums ou cinq épices : c'est un mélange d'épices chinois : les cinq trésors, c'est le mélange d'épices fétiche de ma cuisine. Compagnon de la sauce soja ou du miso, un trait de shaoxing et un peu de miel, et vous entrez au pays du Yin   Yan il parfumera à merveille : le canard, le porc, les poissons, les crevettes. C’est un savant mélange d'Anis étoilé, de poivre de Sichuan, de graines de fenouil, clou de girofle et cannelle de Chine. Associé au miel et à la cassonade  c'est le compagnon idéal des fruits à la plancha. j’aime beaucoup ce mélange d’épices que j’ai découvert au début de ma carrière professionnelle, lorsque je participait à la gestion d’un restaurant chinois en région parisienne.

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