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Cannelle en baton

 C’est l’écorce interne d’un arbre : le cannelier de Ceylan, connu depuis l’antiquité, elle était utilisée dans les techniques d’embaumements. En cuisine on l’associe souvent à la pomme mais elle rentre dans de nombreux mélange d’épices en cuisine Indienne et orientale. Avec des fruits, mais aussi dans des marinades (catalane, à l'orientale) à utiliser avec parcimonie pour des résultas extraordinaires... (dans le vin chaud)

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