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Ingrédients de la sauce ponzuPonzu : Il en existe de nombreuses, prêtes à l'emploi, mais une sauce maison sera toujours plus savoureuse : jus de sudachi ou de yuzu vous ferez en fonction de votre marché : le citron vert peut être un bon substitut. La sauce traditionnelle du shabu shabu (fondue japonaise), se marie parfaitement avec la viande, comme avec le poisson à la plancha ou Yaki.

Votre marché Pour 40 cl de sauce :

8 cl de jus de yuzu ou sudachis

4 cl de vinaigre de riz

12 cl de sauce soja japonaise sucrée

12 cl de bouillon à la bonite (dashi) (épicerie asiatique)

Préparation :

Réaliser le bouillon dashi (à partir d'une préparation déshydratée)

Laisser refroidir

Mélanger tous les ingrédients

Peut se conserver plusieurs jours au frais.

 

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