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Salsa VerdeDifficultés : ** coût : *** Préparation : 20 minutes, Marinade : aucune, Cuisson finale : aucune

Dans mon interprétation de la Salsa Verde (Mexique), j’ai pris la liberté de remplacer, les tomatillos vertes par des green zebra que l’on trouve plus facilement par chez nous l’été. Les piments par du poivre. J’ai choisi un poivre noir expressif : le Vasco de Gama du Kerala.  C’est un très bon poivre noir, qui va souligner les saveurs de cette salsa verde que vous servirez avec un poisson grillé, une volaille, ou du porc.

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Pour 4 personnes :

Réaliser la salsa verde :
Eplucher l’ail et l’oignon, laver le poivron vert, tailler la moitié en dés.
Laver et sécher les herbes, les effeuiller, (ôter les tiges).
Les tomates seront coupées en deux dans le sens équatorial et épépinées, puis taillées en cube.
Le poivre sera moulu (concassé grossièrement au mortier ou moulin à poivre).
Exprimer le jus de deux citrons verts.
Dans le bol d’un blender, mettre tous les ingrédients de la salsa, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre concassé : 4 belles pincées (1/2 cuillère à café)
Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, réserver au frais.

Recette connexe : Saumon grillé, Salsa Verde

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