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Sauce tzatzikiMa sauce Tzatziki : D’origine grecque, une sauce légère au Yaourt, et des concombres, assaisonnés à votre convenance, poivre, aneth, menthe, coriandre, un trait d’huile d’olive. La sauce légère idéale pour accompagner un poisson grillé à la plancha., des dips, des légumes crus, du saumon fumé.

Mon marché : Pour 50 cl de sauce :

2 yaourts à la grecque 300 g
10 g d'ail haché
Les ¾ d’un concombre 80 g de pulpe de concombre
Brins d’aneth, et ou menthe, et ou coriandre (selon votre préférence)
60 g de persil plat, la peau du concombre hachée.
30 g d’huile d’olive vierge
2 traits de balsamique blanc ou jus de citron
Fleur de sel et poivre blanc au moulin.

 Préparation : 

Laver et sécher le concombre,
Eplucher et conserver la peau. Fendre en deux : épépiner.
Tailler les 3/4 en dés et Hacher les au blender. (le ¼ restant sera réservé pour un autre usage.)
Mettre à dégorger pendant 30 minutes la pulpe de concombre ainsi obtenue avec deux pincées de fleur de sel.

Hacher l’ail, la peau du concombre et les herbes. Rincer la pulpe de concombre et la presser soit dans un linge soit dans un chinois étamine pour en extraire l’eau de végétation.
Mélanger dans un petit cul de poule le yaourt à la grecque, la pulpe de concombre, l’huile d’olive vierge.
Ajouter les herbes et la peau, assaisonner, fleur de sel poivre du moulin et balsamique blanc.
Réserver au frais pendant une à deux heures au minimum.

 

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