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pipirrana caviar CitronDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes, Cuisson  : aucune.

Littéralement : piperade froide ou sauce vierge Basque pour les puristes cette salade de petits légumes crus taillés  en petits cubes pour qu’ils expriment encore plus leur saveurs. Cette sauce très populaire dans le sud de l’Espagne où on l’aime bien avec une salade rafraichissante mais qui peut être aussi cuite, suivant la région ou la ville. La version que  je vous propose est originale, puisqu’elle associe également du citron caviar et des olives...

Pour 30 cl de sauce :

 

Après avoir lavé et séché tous les légumes : les tailler en petite brunoise, assaisonner, ajouter le vinaigre de Xéres, l’huile d’olive et laisser reposer au frais au moins 12 heures.

Se sert sur une salade, une viande grillée, ou un poisson grillé.

 

Gigot d'agneau grillé Pipirrana au caviar citron

 

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