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Une sauce de caractère avec un fromage célèbre, simple à réaliser, Elle se mariera parfaitement bien avec une belle pièce de bœuf, entrecôte, aloyau, un cœur de rumsteck bien tendre.

Pour 4 à 6 Personnes :

 

  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 200 g de roquefort en petits dés 
  • 1 pointe d'ail  confit haché (1 gousse)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre au moulin

 roquefort

 

Préparation :

Mettre la crème épaisse à réduire à feu doux

Faire fondre le roquefort dans la crème en remuant en continu, ajouter l'ail confit  haché toujours à feu doux

Ajouter le persil haché, vérifier la liaison et l'assaisonnement

Tenir au chaud sans faire bouillir, détendre au besoin si la sauce devient trop épaisse au moment du service

 

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