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Sauce vinaigrette passionUne vinaigrette de caractère Idéale avec un poisson, mais également avec de la volaille, ou simplement dans une salade, des crudités. Une vinaigrette originale qui vous entrainera dans de savoureux voyages, jusque dans le Pacifique Sud.

 

Pour 25 cl de sauce

 

  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de réa de Tahiti  ou curcuma (à défaut une cuillère à café de curcuma en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 15 cl d’huile de colza
  • 2 fruits de la passion
  • ½ gousse de vanille de Tahiti
  • 1 pincée de fleur de sel

Dans le bol d’un blender mettre :

 

La pulpe des fruits de la passion

Le caviar de la gousse de vanille

La cuillère de moutarde

Le réa de Tahiti râpé (à défaut du curcuma frais ou en poudre)

L’ail écrasé

Le vinaigre de riz

La fleur de sel

Emulsionner l’ensemble et ajouter l’huile de colza

Donner encore deux trois tours de lame et réserver au frais se conserve 48 heures à 72 heures pas plus.

 

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