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Sauce tartare Une sauce onctueuse qui accompagnera un tartare de boeuf, des burgers, du poisson, de la volaille, c’est quand même meilleur quand c’est maison!!! c’est simple cela demande un tout petit peu de temps et les herbes fraichement hachées pour des saveurs incomparables.

Pour 500 g de sauce environ :

  •  80 g Ketchup ou une bonne sauce BBQ
  •  30 g de moutarde type savora
  •  250 g de mayonnaise (1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 trait de vinaigre, 200 g d’huile de colza vierge)
  •  10 g d’ail haché
  •  20 g de cornichons hachés
  •  20 g de câpres hachées
  •  20 g d’oignons rouge hachés
  •  10 g d’estragon haché
  •  10 g de persil haché
  •  10 g de ciboulette hachées
  •  1 trait de balsamique blanc
  •  sel et poivre blanc du moulin

Laver et sécher les herbes, les hacher

Eplucher les aromates,(oignons, ail, cornichons, câpres) les hacher finement.

Réaliser la mayonnaise, (émulsionner le jaune d’oeuf avec la moutarde, le trait de vinaigre et l’huile de tournesol.)

Ajouter, la moutarde Savora, le ketchup,les herbes et les aromates : saler et poivre, ajouter deux traits de balsamique blanc : mixer intimement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

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