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legumes du soleil à marinerPour légumes grillés (anti pasti) : Les légumes de l'été grillés à la plancha ont ce petit goût que seule la plancha peut révéler, ici je vous propose de les faire mariner dans de l'huile d'olive avec des aromates, vous les conserverez ainsi quelques jours, et vous les dégusterez avec un bon jambon de Bayonne, et de la salade et pourquoi pas avec du parmesan en copeaux.

 

Votre marché : pour 1 kg de légumes à mariner :

150 g d'huile d'olive vierge douce
150 g d'huile de colza nouvelle
15 feuilles de basilic
2 feuilles de laurier sauce
Fleur de thym, sarriette, romarin
4 gousses d'ail entières épluchées
2 traits de vinaigre balsamique
1 pincée de fenouil en grain
3 g de coriandre
A votre convenance, piment d'Espelette, Fleur de sel et poivre au moulin.

 Préparation : 

Refroidir les légumes grillés

Eplucher les gousses d'ail, les fendre en deux, ôter le germe, les hacher

Laver et sécher le basilic, le hacher

Mélanger les huiles avec le balsamique brun, les herbes, l’ail

Mélanger l'ensemble et laisser reposer au moins 24 heures au frais

Se conserve au frais pendant 6 à 7 jours

 

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