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Shiitake séchésMarinade aux shiitake : Des champignons parfumés, une herbe : le shiso, quelques traits de sauce soja. Il n'est pas nécessaire de laver les shiitake ils ne sont pas terreux en principe. Appliquer sur du canard ou de la volaille, du cochon.

Votre marché :

50 g shiitake séchés (champignons parfumés)
10 feuilles de shiso rouge ou une barquette de jeunes pousses
(chez les bons primeurs)
(à défaut du persil plat et de la coriandre hachée)
10 g de gingembre haché
30 g sauce soja sucrée (sauce soja japonaise)
30 g d'huile de soja
8 gouttes d'huile de sésame
1 trait de vinaigre d'alcool de riz

 

Préparation : 

Laver et sécher le shiso, le hacher

Eplucher le gingembre et le hacher

Oter les pieds des shiitake qui sont généralement très durs

Hacher au blender les shiitake séchés.

Ajouter le Shiso, le gingembre : mixer

Ajouter la sauce soja, les huiles

Mixer encore pendant quelques tours

Appliquer au produit au pinceau de cuisine.

Laisser reposer au frais entre 2 et 8 heures

 

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