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sels aromatiquesUne palette de couleurs et de goûts infinis : A frotter, ou en assaisonnement de fin de cuisson : Exotiques ou basiques, d’origines lointaines, roses, noirs, épicés. En fleur, plus ou moins fine, voir moulu : Le sel : la matière première sera de qualité : de Guérande, de Bayonne, de Camargue sont ceux que j’utilise principalement pour les poissons ou viandes ! Seul le dernier serait pour volaille et poissons. Plus proches de nous que tous ces sels Exotique d'un lac, d'une montagne! Ou est la Différence à part un visuel original, certainement une composition très différentes les uns des autres, Mais on peut se demander si chacun saurait reconnaître leurs caractéristiques après cuisson??? Hawaï, Himalaya, Lac d'Assal! Moi j'aime le Guérande, bien Français que je vous propose d’accommoder ainsi :

Fleur de sel au piment d’Espelette : 2 cuillères à soupe de Fleur de sel de Bayonne, un cuillère à café de piment d’Espelette, une cuillère à café de pimenton. 

Fleur de sel aux épices grillées : 2 Cuillères à soupe de fleur de sel, 1 cuillère à café de garam masala, Quelques graines de sésame torréfié, fenouil, coriandre écrasés.

Sel aux senteurs provençales : 2 cuillères à soupe de fleur de sel de Camargue, Romarin séché concassé, Fenouil, fleur de thym, sarriette, ail en semoule et serpolet.

Fleur de sel aux 5 parfums : 2 cuillère à soupe de sel de Guérande, 1 cuillère à café de mélange de cinq épices chinois, graines de sésame.

Fleur de sel aux algues : 2 cuillères à soupe de fleur de sel de Guérande, 1 cuillère à café de salade d’algue déshydratée (wakame ou nori) en coupe fine, quelques grains de poivre blanc concassés.

Fleur de sel à l’orientale : 2 cuillères à soupe de fleur de sel, 1 cuillère à café de cumin écrasé, une pincée de fenouil, ½ cuillère de ras el hanout jaune, graines de sésame blanches.

Fleur de sel au poivre de Sichuan : 2 Cuillères à soupe de fleur de sel, une cuillère à café de poivre de Sichuan concassé finement : comme un voyage au pays du "Ying Yang"

Fleur de sel à la vanille et aux épices : 2 cuillères à soupe de fleur de sel, le caviar d'une gousse de vanille, 1 cuillère à café de Curcuma, 1 cuillère à café de cumin moulu

 

 

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