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Marinade au yuzuCette marinade convient parfaitement aux poissons, volaille, viandes blanches, le yuzu peut remplacer tous les usages du citron, citron vert. Il n'est pas évident de trouver du jus de yuzu, en France et d'autant plus après Fukushima. Le jus et les zestes de ce petit agrume sont largement utilisés en patisserie, mais la cuisine prendre une autre dimention avec ces saveurs fines d'agrumes, entre la mandarine, le pomelos et le citron vert...

 

Votre marché :

200 g de lait ou crème de coco
40 g de gingembre frais
20 g de jus de yuzu (sur la toile)
à défaut 15 g de Yuzu en poudre et 1 trait de jus de citron vert
60 g d'huile d'olive
10 g d'ail
2 pincées de fleur de sel

 

Préparation :

Ecraser, éplucher et hacher l'ail

Eplucher, râper ou hacher le gingembre

Faire tiédir le lait de coco

Mélanger tous les ingrédients en donnant un à deux coups de girafe

Appliquer au pinceau de cuisine

Laisser mariner 1 heures (pas plus, le yuzu cuira le produit mariné)

Variantes : on peut remplacer le gingembre par du galanga, ou du curcuma frais.

 

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