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marinade au misoIdéale pour le poisson, les grosses crevettes, les noix de Saint Jacques, mais aussi la volaille, le canard, le filet mignon de porc, mais aussi le bœuf, le canard. L'empire du soleil levant entrera dans votre cuisine, très peu utilisé dans notre cuisine occidentale : le miso mieux qu'une sauce soja et plus subtile saura révéler les saveurs délicates (c'est le condiment révélateur de l'umami). Pour en savoir plus cliquez sur le lien.

 

Votre marché :

160 g de miso blanc

40 g de galanga ou à défaut de gingembre

15 g d'ail

80 g de mirin

80 g d'huile de tournesol

10 gouttes d'huile de sésame

15 g de vinaigre de riz

 

Préparation :

Eplucher, hacher l'ail et le galanga

Mélanger avec touts les ingrédients

Donner un tour de girafe

Appliquer aux produits et laisser mariner 2 à 8 heures

Variante : ajouter du mélange d'épices shichimi à la place du galanga ou gingembre.

Illustration : Mirin, miso blanc, galanga, mélange shichimi, et huile de sésame.

 

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