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Mixed Grill mariné Style BarbecueDepuis quelques semaines je voulais vous proposer une marinade évoquant les senteurs classiques d’un Barbecue, à la recherche de ce goût de fumée : je vous propose deux recettes avec deux ingrédients principaux : Dans l’une j’ai utilisé un mélange d’épices d’un célèbre marchand qui se décarcasse (enfin c’est eux qu’ils le disent) dans l’autre une huile de tournesol aux essences de fumée. C’est une marinade qui demande au moins huit heures de macération. Attention au moment de la cuisson les produits colorent rapidement (avec le sucre du ketchup et de la sauce soja).

Mon marché pour environ 4 personnes :

10 g d’ail

3 cuillères à café de Ñora (nyora)

15 g de mélange d’épices fumées barbecue de Ducros Grill Mates TM

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Ou

2 cuillères à café d’huile arome fumée (sur le net)

25 g de sauce soja sucrée

25 g de tomato ketchup

30 g de pesto rouge

40 g d’huile d’olive vierge

2 pincées de fleur de thym

2 pincées de romarin

1 cuillère à café de Pimenton de la Vera

20 g de balsamique blanc

 

Marinade Barbecue aux épices fuméesEcraser éplucher l’ail

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un petit mixeur ou blender

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse.

Ne pas saler, poivrer ou utilisé un pimenton plus ou moins fort.

Appliquer au produit et laisser reposer au frais au moins 6 à 8 heures.

Pour les volailles, le porc, l’agneau et le bœuf.

Le goût du barbecue à la plancha !

 

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