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Marinade au poivre vertStyle poivre vert et cognac : Pour un beau rumsteck, un filet de bœuf, une entrecôte, une bavette d'aloyau, ou simplement du magret de canard en tournedos : le poivre vert est une initiation aux chaleurs tropicales, frais ou en saumure, il y a toujours un paradis ou un enfer au pays du poivre vert !

Votre marché :
8 cl de cognac ou armagnac
80 g d'huile de tournesol
50 g de poivre vert frais ou en saumure (conserve)
1 trait de balsamique blanc
1 belle échalote ciselée
3 g fleur de sel

Préparation :
Laver et rincer le poivre vert en saumure
Ecraser grossièrement le poivre vert au mortier
Ciseler finement l'échalote
Ajouter Le whisky, mélanger
Ajouter l'huile, mélanger,
Variante : Avec de poivre noir en mignonnette et du whisky ou bourbon.

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