Ads

maki canard mariné pinacoladaDe l'ananas associé à du lait de coco, avec ou sans : un trait de tequila vous voilà parti au Mexique : volaille, porc, poisson, espadon, mahi-mahi, mérou, Illustration : Maki de canard aux piments doux et mangues : marinés pinacolada.

Votre marché :
200 g de jus d'ananas et de noix de coco (ou cocktail base pinacolada sans alcool)

50 g de Tequila (facultatif)

1 citron vert en jus et zestes

30 g de poivron vert et jaune

2 belles pincée d'origan

50 g d'huile d'olive douce ou tournesol

1 pincée de sel fleur

5 g poivre cubède légèrement concassé (ou voatsiperifery)

Préparation :
Tailler les poivrons en petite mirepoix
Concasser le poivre à queue cubède ou voatsiperifery en mignonnette au mortier
Prélever avec une râpe fine le zeste d'un citron vert,
Presser le citron , mélanger tous les ingrédients, sauf la mirepoix de poivron
Donner un coup de girafe
Ajouter la mirepoix et donner de nouveau un coup de girafe,
Variante sans alcool, ou remplacer la tequila par un rhum blanc style Baccardi®

 

Ads