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Marinade à l'anethA l'aneth couleur Sud : pour du saumon, de l'omble chevalier, truite de mer, Filet de poisson blanc, Saint Pierre, turbot, flétan, raie, Noix de saint Jacques, Blanc de volaille. Illustration : Noix de Saint Jacques.

Votre marché :

1 botte d'aneth


1 pincée de fenouil en grain
es

1pincée de cumin entier

1 cuillère à café de cinq baies


30 g de moutarde à l'ancienne


25 g de jus de citron jaune


le zeste d'un demi citron jaune non traité

100 g d'huile d'olive vierge


20 g d'ail
 haché

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Effeuiller l'aneth,

Ecraser grossièrement au mortier le cumin et le fenouil et le mélange de cinq baies

Ajouter la moutarde à l'ancienne, le jus de citron et les autres ingrédients

Mélanger intimement

Appliquer et laisser reposer au frais pendant au minimum 2 heures,


Variante : ajouter du poivron rouge ou piquillos hachés.

 

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