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fenouil, citron vert et basilicIdéale pour des poissons de roche, mérou, barramundi, bar, daurade, maigre, mais aussi, grosses crevettes, volaille et un paillard de veau (fine escalope de veau)

Votre marché :

4 gousses d'ail
2 cuillères à café de fenouil en graines
1 cuillère à café de moutarde blonde
12 feuilles de basilic
1 citron vert en jus et zeste
50 g d'huile d'olive vierge
1 pincée de fleur de sel

Préparation : 

Ecraser, éplucher l'ail le hacher. Laver, sécher le basilic, le hacher

Mettre les graines dans un mortier, et les broyer grossièrement

Prélever le zeste du citron vert avec une petite râpe, ajouter aux graines, exprimer le jus du citron vert

Assembler tous les ingrédients dans le mortier, mélanger intimement

Appliquer sur le produit, laisser reposer une heure (pas plus le citron risque de cuire les chairs)

Variante : anis vert, citron jaune

 

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