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Senteurs d'EspagneCette marinade aux couleurs ibériques, sera parfaite pour les volailles, le Cochon, le thon… avec ce petit quelque chose que seul le pimenton vous donnera. Ici j’utilise le pimenton (Paprika Espagnol) de Murcia qui n’est pas fumé, dans la version dulce il est très parfumé beaucoup plus expressif qu’un paprika. Les autres épices restent classiques : très méditerranéennes : cumin, girofle, Espelette pour le coté vif, le Ñora est un petit poivron séché que l’on trouve facilement dans les épiceries orientales, en Espagne vous le trouvez également entier.

Pour 1 à 2 kg de viande :

 

Emulsionner tous les éléments dans le bol d’un petit blender

En mixant en premier tous les ingrédients solides

Appliquer la marinade sur toutes les faces des pièces à mariner au pinceau de cuisine.

Laisser reposer au frais 4  heures au minimum

 

Côtes de cochon marinées à l'espagnole

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