Ads

 

C’est une marinade qui a en fait deux rôles : parfumer l'aliment, et avec l’œuf et la farine :  jouer le rôle d’une anglaise pour paner avec quelques arachides non salées, des graines de sésame, de moutarde blonde l’aliment. 

Pour 15 cl de marinade

satayEplucher et râper le gingembre. Ecraser la gousse d’ail, l’éplucher et la hacher. Concasser les arachides au mortier ou dans un petit blender, réserver.

 Dans le bol d’un petit blender : mettre les épices, le gingembre, la citronnelle hachée, l’œuf, l’huile.

Mixer rapidement et ajouter la farine.

Mixer à nouveau. Ajouter les graines de sésames, la moutarde et les arachides.

Mélanger intimement avec le produit à mariné (viande, ou poisson).

Laisser reposer au moins deux heures au frais.

Ads