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C'est l'amande du fruit du muscadier, un arbre tropical, les plus réputées viennent des Indes ou du Sri Lanka, autrefois appelé Ceylan. La muscade s'utilise râpée, dans des mélanges ou seule, elle agrémente la béchamel, la purée, mais aussi dans les marinades du type orientale ou dans les curry, et certain mélanges chinois.L’enveloppe (arille) autour de l’amande appelée Macis ou fleur de muscade, est très appréciée pour sa coloration qui varie du jaune à l'orange. De propriétés aromatiques voisines, la noix de muscade aurait tendance à être plus douce que le macis.

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