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ras el hanoutMélange d'épices originaire du Maroc. Le raz-el-hanout est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices. Les mélanges peuvent varier un peu comme les curry, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma. Dans des marinades à l'orientale, pour épicer une semoule, existe en rouge ou en jaune suivant les mélanges d'épices.

 

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