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moutardeJe mets volontier de la moutarde entière dans certaine marinades, brune ou blonde. C'est l'un des condiments, épices les plus utilisés dans le monde, avec le poivre. La moutarde est traditionnellement en France moulu et réduite en farine, additionnée de verjus (jus de raisin vert et de vinaigre). Par son piquant elle vient aiguisé le goût. Dans les sauces, marinades. Broyée ou concassée.

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