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Mélange d'épices à ColomboUn mélange chaleureux, très proche d'un Curry. Utiliser dans les Antilles, dans les ragouts de poulet, chèvre... Poissons. Son utilisation aurait été importé aux Antilles par des commerçants Srilankais (Ceylan : l'ile aux épices) qui cuisinaient avec ce mélange d'épices pour garder leurs traditions. Le nom de la principale ville Colombo est resté. Composé de corriandre, muscade, curcuma, cardamone, clou de girofle, moutarde... Ceci peut varier en fonction des familles. A utiliser comme un curry dans les marinades, dans les sels à frotter, ou tout simplement dans une vinaigrette pour salade ou poissons. Jus de fruits ou lait de coco comme support.

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