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mélange d'herbes et épices au thé vertC’est un thé Japonais, qui est élaboré de façon différente des thés chinois, les feuilles de thés sont soumises à la vapeur pendant quelques secondes, puis séchées et émincé, il n’y a pas de fermentation. Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été. Je l’utilise dans les marinades comme une épice, il donne des saveurs herbacées très intéressantes. Dans l’illustration une pâte d’épices au thé vert au poivre de Timut et zestes de citron.

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