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Shiitake frais ou lentins des chênesJ'aime beaucoup les shiitakes : la deuxième espèce de champignons cultivés au monde, et depuis que j'ai lu qu'ils apportaient beaucoup de bienfaits à notre corps. j'en use et abuse.

Shiitake ou lentin des chênes appelé aussi communément en cuisine asiatique : champignon parfumé . Ce champignon sauvage (comme les pleurotes) se cultive assez facilement depuis très longtemps en Asie, et aussi aujourd'hui en France, on le trouve en frais toute l’année chez les bons primeurs, ou séché : entier ou émincé : Le pied est assez coriace,  il faut l’éliminer. Très parfumés les shiitake, ont des touches boisées, de sous bois et fumées.  il aurait comme autre particularité d’avoir une action réductrice sur le cholestérol, être un anti oxydant, et anti cancéreux remarquable. Il est aussi un aromate mettant en exergue l'umami : le 5 ème goût.

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