Ads

 

Sauce HuitreTrès utilisée en cuisine chinoise (cantonaise, mais aussi Thaïlandaise), classiquement composée par la réduction d'un bouillon d’huîtres caramélisé, on trouve aujourd'hui de nombreuses sauces "huîtres". dont les ingrédients varient quelque peu, épaississant, sauce végétarienne à base de shiitake. A la fois sucrée et salée elle peut s'utiliser dans de nombreuses recettes et apporter un petit coup de folie à une marinade terne (un peu comme le balsamique blanc dans un autre registre) à découvrir et essayer, développe le 5 ème goût : l’umami

Ads