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schichimiMélange traditionnel Japonais de 7 épices, un peu relevé il s'utilise avec les pâtes, dans les bouillons, sur la viande le poulet grillé (yaki), les ingrédients sont : des zestes de mandarine, du poivre sansho, du sésame, du pavot ombellifère, du chanvre, des algues, nori ou aonori, du gingembre ou du shiso... je l'utilise dans la marinade au miso, la sauce ponzu, la marinade sauce teriyaki, et yakitori.

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