Ads

 

IMG 8344 safran 1024L'épice la plus cher, la plus falsifiée surtout quand elle est en poudre. Il faut 150 à 250 000 fleurs de « Crocus Sativus » pour faire un kilogramme de safran. Trois stigmates par fleur entre : 9 000 € et 12 000 € le Kilogramme. Dans ma cuisine c'est le rayon de soleil des crustacés, des sauces pour les poissons, trois à quatre stigmates suffisent pour parfumer une marinade et personnaliser un aïoli. Associé au pimenton, dans un légume, dans la cuisson d'un riz, c'est toute l'Espagne qui vous sourit.

Ads