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melange cajunCajun est la déformation anglophone de « Cadien », terme désignant les descendants des Acadiens. Ces français de Nouvelle-Ecosse furent déportés de force en Louisiane en raison de leur refus de jurer allégeance à la couronne britannique. A son origine La cuisine Cajun est le reflet de l’ingéniosité de ces français qui apprirent à survivre en terres inconnues. Utilisations culinaires : Mélange d’épices de base pour le Jambalaya, sorte de paella de la Louisiane, le mélange Cajun fera également un effet notoire en marinade sur du porc, de la volaille, du poisson ou autres grillades. Ingrédients : Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort, cumin.

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