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confit oignonDes oignons lentement compotés avec un bon vin rouge, du sucre, un trait de grenadine, du balsamique,  et une belle pincée d'Espelette. Idéale avec un onglet de boeuf, un bavette d’aloyau, une viande plus persillée comme une entrecôte, mais aussi une andouillette en ajoutant une cuillère de moutarde à l'ancienne : pour le «fun» non pour le goût!

Votre marché :

Préparation :

Eplucher, laver sécher les oignons rouges les émincer 

Dans une casserole à fond épais, mettre la noisette de graisse de canard à fondre. Faire suer les oignons pendant 5 à 6 minutes sans coloration.

Ajouter le sucre les aromates

Déglacer avec le vin rouge et le vinaigrette 

Laisser compoter au moins1 heure à feu doux

Aux 2/3 du temps de cuisson ajouter les deux traits de sirop de grenadine ou la crême de cassis

Saler modérément à la fleur de sel et poivrer au moulin

Cette confiture se sert chaude ou froide mais à température ambiante, avec porc, de l'andouillette, un onglet de boeuf, ou de veau.

 

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